ПРАЗНИЧНА ПОГАЧА

Необходими продукти:

1 кг. брашно + 50 гр. за разточване

1 кубче прясна мая

2 яйца 

1 с.л.сол

1 ч.л.захар

3 с.л.олио

1 с.л.оцет 

500 мл. прясно мляко

60 гр. разтопено краве масло

* всички продукти трябва да са на стайна температура

Начин на приготвяне:

Разтворете маята с захарта и 2 с.л. брашно в 100 мл.прясно мляко и оставете на топло за 10-15 мин.;

В дълбока купа пресейте брашното със солта;

Направете кладенче и изсипете кваса, прибавете олиото, оцета и яйцата като отделите единия жълтък за намазване;

Замесете меко еластично тесто като постепенно добавяте останалото прясно мляко;

Прехвърлете върху набрашнен плот и доизмесете тестото;

Бийте тестото в плота 50-100 пъти до получаване на мехурчета по повърхността му;

Прехвърлете тестото в купа и покрийте с фолио и чиста кърпа и оставете на топло да втаса докато удвой обема си;

Втасалото тесто прехвърлете на набрашнен плот и разделете на 3 части;

От всяка част разточете кръгла кора с дебелина 0,5 см и намажете с разтопеното масло;

Поставете една върху друга корите и разделете на 16 еднакви триъгълни парчета.Всяко парче

завийте на руло и подредете в намазнена кръгла дълбока тава като редите получените 16 кифлички в кръг;

Завийте тестото с кърпа и оставете да втаса на топло за 30 мин;
Втасалата погача намажете с отделения разбит жълтък с лъжица прясно мляко и печете в предварително загрята фурна на 180*!