ЯБЪЛКОВА ПИТА

Необходими продукти:

4 яйца

2 ч.ч. брашно

1/2 ч.ч. олио

1/2 п. кр.масло

1 ч.ч. захар

6-7 бр. ябълки

1 ч.ч. орехи

1 лимон

1 п. бакпулвер

1 п. ванилия

1 ч.л. канела на прах

Начин на приготвяне:

Измийте и обелете ябълките на кубчета и залейте със сока на един лимон, изсипете орехите и поръсете с канела;

Разбийте с миксер яйцата и захарта и на тънка струя изсипете олиото и разтопеното масло;

Към пресятото брашно, добавете бакпулвера и ванилия;

Объркайте всичко и печете в намазнена тава на 160*  фурна с вентилатор!

МЪФИНИ С ГАУДА И СУШЕНИ ДОМАТИ

Необходими продукти:

за 12 броя

2 яйца

1 ч.ч. пр.мляко

2 ч.ч. брашно

1/3 ч.ч. олио

1 с.л. бакпулвер

1 ч.л. сол

1ч. л. захар

1 ч.ч. сушени домати

1 ч.ч. гауда

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното в купа, добавете солта, захарта и бакпулвера ;

Прясното мляко се разбива с яйцата в дълбока купа и постепенно се добавят сухите съставки;

Прибавете гаудата и сушените домати и изсипете в намазнена тава за мъфини, ако нямате може да използвате формички за печене за еднократна употреба и печете в предварително загрята на 200 * фурна !

ТРИЦВЕТЕН КЕКС

 Необходими продукти:

адаптирано от Виолета Демирева

за жълтата и кафява смес

3 жълтъка и 1 яйце

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. кисело мляко

1 ч.ч. олио

2 ч.ч. брашно

1п. бакпулвер

1 п. ванилия

кората на един лимон

2 с.л. какао

за бялата смес

3 белтъка

1 ч.ч. брашно

1 к.ч. захар

1 к.ч. кисело мляко

1 к.ч. олио

1 ч.л. бакпулвер

1 п. ванилия

 какао за поръсване между смеситегл

за глазурата

100 гр. млечен шоколад

50 гр. бял шоколад

Начин на приготвяне:

на жълтата и кафява смес

Жълтъците и яйцето се смесват с захарта и ванилията и се разбиват с миксер на крем, прибавя се на тънка струя олиото, киселото мляко и пресятото брашно смесено с набухвателя;

Сместа се разделя на две като в едната се добавя настъргана лимонова кора , а в другата какао;

на бялата смес

Разбийте белтъците на сняг с щипка сол и постепенно добавете захарта;

Към разбитите белтъци прибавете останалите продукти;

В  намазнена кексова форма с дупка изсипете първо жълтата смес и поръсете обилно с какао, после бялата и пак какао и завършете с кафявата;

Пече се в предварително загрята фурна на 180* ;

Разтопете на водня баня шоколадите и глазирайте изтиналия кекс върху решетка !

БИСКВИТЕНА ТОРТА

Необходими продукти:

2 големи п. обикновени бисквити

800 гр. заквасена сметана (2 кофички)

1 бял шоколад

1 п.желатин

5 с.л. захар

сладко от череши

чаша пр.мляко или компот от череши

Начин на приготвяне:

В дълбока купа изсипете прясното мляко или компота и потопете бисквитите.В  малка правоъгълна тавичка  наредете биквитената основа;

Стопете на водна баня белия шоколад и накиснете желатина в чаша студена вода..Когато набъбне разтопете в микровълнова фурна или на водна баня;

В купа смесете сметаната, захарта, разтопения шоколад и желатина.За по финна смес може да прецедите през цетка ;

Нанесете 1/4 крем и разнесете равномерно върху бисквитите.Сложете няколко лъжици сладко от череши и отново бисквити, крем, сладко като четвъртия пласт бисквити покриете само с крем ;

Оставете в хладилника за няколко чаша  докато се стегне и украсете по желание. Аз използвах останал шоколадов мус, може да украсите с настърган шоколад и ядки !

*

НЬОКИ С ПАТЛАДЖАН И КАШКАВАЛ В ДОМАТЕН СОС

Необходими продукти:

за 4 порции

1 пакет ньоки

2 големи патладжана

4 скилидки чесън

1  глава лук

100 мл. бяло вино

 консерва белени домати

 зехтин

 сол

 сух босилек

захар

Начин на приготвяне:

В голяма тенджера с подсолена вода сварете ньоките според инструкцията на опаковката;

Измийте и нарежете на кръгчета патладжаните, посолете и изпечете в фурна до златисто;

Задушете в 2 с.л. зехтин нарязания на ситно лук и чесън, нарежете запечения патладжан на кубчета;
Изсипете бялото вино и като се изпари прибавете пасираните белени домати овкусени със сол и щипка захар, подправете с босилек .При необходимост сгъстете с лъжица нишесте;
Готовите ньоки сложете към соса и сотирайте за 1-2 мин., поставете в чиния и украсете с настъгран кашкавал или скаморца и листа пресен босилек !

ПИЦА С КАШКАВАЛ, СУШЕНИ ДОМАТИ И МАСЛИНИ

Необходими продукти:

за тестото

500 гр. брашно

50 мл. вода

1/4 кубче прясна мая

1 с.л. сол

1.ч.л. захар

50 гр. олио

за гарниране

доматено пюре

настъргън кашкавал

черни маслини

сушени домати

Начин на приготвяне:

В дълбока купа сложете солта, захарта и  натрошената мая, изсипете водата, олиото и постепенно добавайте брашното като замесете меко еластично тесто, ако лепне добавете малко брашно и оставете тестото да почине 20-30 мин. завито с мокра кърпа;

Разделете тестото на две еднакви части  и върху набрашнен плот оформете две плости кръгли топчета, потупайте тестото с пръсти, за да излезне излишния въздух и разтеглете с ръце, но не истанявайте краищата толкова колкото е в средата, за да се запази по дебел борд;

Разточете или разпънете на ръка пиците,прехвърлете от ръка на ръка за да падне излишното брашно и поставете в намазнени кръгли тави;

Намажете ги с доматено пюре,гарнирайте с кашкавал , сушени домати и черни маслини.Аз използвах домашни сушени домати (рецептата може да видите тук) или може да вземете готови, но дори след накисване в топла вода са доста жилави и не ги предпочитам;

Печете в предварително загрята фурна на 250* до готовност;

СМЕТАНОВА ПОГАЧА

Необходими продукти:

900 гр. брашно + 50 -100 гр.за доизмесване
42 гр. прясна мая
3 яйца
100 мл. прясно мляко
350 - 400 мл. готварска сметана
3 с.л. олио
1 с.л. оцет
1 ч.л. захар
1 с.л. сол
100 гр.  разтопено краве масло

Начин на приготвяне:

Разтворете маята с захарта и 2 с.л. брашно в 100 мл.прясно мляко и оставете на топло за 10-15 мин.;

В дълбока купа пресейте брашното със солта;

Направете кладенче и изсипете кваса, прибавете олиото, оцета и яйцата като отделите единия жълтък за намазване;

Замесете меко еластично тесто като постепенно добавяте сметаната;

Прехвърлете върху набрашнен плот и доизмесете тестото;

Бийте тестото в плота 100 пъти до получаване на мехурчета по повърхността му;

Прехвърлете тестото в купа и покрийте с фолио и чиста кърпа и оставете на топло да втаса докато удвой обема си;

Втасалото тесто прехвърлете върху набрашнен плот и разделете на 6 големи и 1 малка топки;

От всяка голяма топка разточете кръгла кора с дебелина 0,5 см;

Вземат се 3 от разточените кори и се намазват с разтопеното масло.Поставят се в намазнена висока тава и се режат на 8 парчета от средата навън като разрезите не стигат до края.Парчета се завиват като се получава красив усукан венец.Отделената малка топка се слага в центъра или се разточва, маже се с масло и се завива на руло, което се реже на няколко парченца, оформят се красиви малки рози.Остналалите 3 разточени кори се поставят една върху друга и се намазват с разтопеното масло (без последната ) ,режат  се на 8 триъгълници. В средата на всяко парче се прави отново разрез като краищата се промушват отдолу нагоре през прореза и се подреждат върху усукания венец;

Покрийте с чиста кърпа и оставете на топло за 30-45 мин. да втаса;

Намажете питката с разбитития жълтък с малко прясно мляко и поръсете с поръска от сусам,маково семе или тиквени семки;

Печете в предварително загрята фурна на 160 * с вентилатор !

СПАГЕТИ С ГЪБИ И ЧЕРИ ДОМАТИ В СМЕТАНОВ СОС

Необходими продукти:
За 2 порции

250 гр. спагети (1/2 п.)
300 гр. гъби
100 гр.чери домати
1 и 1/2  ч.ч. готварска сметана
30 мл. бяло вино
1 с.л. нишесте
малка глава лук
2 скилидки чесън
зехтин
сол на вкус
черен пипер
босилек

 Начин на приготвяне:

Сварете спагетите според указанията на опаковката до полуготовност (ал денте) и отцедете; 

В дълбок тиган задушете нарязания на ситно лук и чесън в 2 с.л.зехтин.Добавете нарязаните на филийки гъби и изсипете виното;

Прибавете сметаната след омекването на гъбите и изпаряването на виното и подправете с подправките по ваш вкус. При необходимост сгъстете соса с нишесте;

Изсипете спагетите в тигана и разбъркайте;

Сервирайте и добавете чери доматите и украсете с босилек !

ПИТКА НА РОЗИЧКИ

Необходими продукти:

800 гр.бяло брашно тип 500 + 50 гр. за разточване
1 кубче прясна мая
1 ч.л. захар
1 с.л. сол
4 с.л. зехтин или олио
100 мл.вода
300 мл.айран
60 гр. краве  масло
1 яйце
 сусам, мак за поръсване

Начин на приготвяне:

Разтворете маята с захарта в 100 мл. хладка вода, добавете брашно колкото е необходимо за получаването на гъста каша и оставете на топло за 10 мин.; 

Пресейте брашното, добавете солта, направете кладенче и изсипета кваса и останалите съставки без маслото и отделения за намазване жълтък и замесете меко тесто.Ако тестото лепне добавете малко брашно;

Поставете в купа и завийте с фолио и чиста кърпа и оставете тестото да втаса на топло място за 30 мин. или го поставете в загрята фурна на 50* за 15 мин.;

Върху набрашнен плот разделете тестото на 3 еднакви топки, разточете всяка от тях на  дебела 3 мм кора с правоъгълна форма, наложете една върху друга корите като намажете по между им с разтопеното масло и завийте на руло ;

Нарежете с остър нож 16 парчета и ги поставете в предварително застлана с хартия за печене тава и оставете питката да втаса 30 мин. на топло и намежете с жълтък и малко олио;

Печете в предварително загрята на 180* фурна;

СВАТБЕНА ПОГАЧА

Необходими продукти:

1,5 кг. брашно + 50 гр. за разточване

60 гр. прясна мая ( кубче и половина )

4 яйца ( 2  жълтъка са за намазване)

1 и 1/2 с.л.сол

1 с.л. захар

6 с.л. олио

200 мл. прясно мляко

400 гр. кисело мляко

120 гр. разтопено краве масло

*всички продукти трябва да са със стайна температура

Начин на приготвяне:

Разтворете маята с захарта и 4 с.л.брашно в 200 мл. хладко прясно мляко  и оставете на топло да шупне маята за 10-15 мин.;

В съд подходящ за месене пресейте брашното със солта;

Направете кладенче и изсипете кваса, разбитото кисело мляко, прибавете олиото и яйцата като отделите два жълтъка за намазване;

Замесете меко еластично тесто, прехвърлете върху набрашнен плот и доизмесете тестото докато спре да лепне и го бийте в плота 100 пъти до получаване на мехурчета по повърхността му;

Намажете с малко олио подходяща купа, достатъчно голяма, за да може да втаса тестото и покрийте с фолио и чиста кърпа и оставете на топло докато удвой обема си;

Втасалото тесто прехвърлете върху набрашнен плот и разделете на 2 части;

От всяка част разточете правоъгълна кора с дебелина 0,5 см и намажете обилно с разтопеното масло;

Всяка кора завийте на руло и нарежете на 8 равни парчета ;

Подредете в тава 32 см. в центъра, на която поставите едно от парчетата, а останалите наредете около него като ги застъпвате.;

Покрийте с чиста кърпа и оставете на топло за 30-45 мин.;

Намажете питката с разбитите жълтъци с лъжица прясно мляко и поръсете с поръска от сусам,маково семе и тиквени семки;

Печете в предварително загрята фурна на 160 * с вентилатор !