НЬОКИ С ПАТЛАДЖАН И КАШКАВАЛ В ДОМАТЕН СОС

Необходими продукти:

за 4 порции

1 пакет ньоки

2 големи патладжана

4 скилидки чесън

1  глава лук

100 мл. бяло вино

 консерва белени домати

 зехтин

 сол

 сух босилек

захар

Начин на приготвяне:

В голяма тенджера с подсолена вода сварете ньоките според инструкцията на опаковката;

Измийте и нарежете на кръгчета патладжаните, посолете и изпечете в фурна до златисто;

Задушете в 2 с.л. зехтин нарязания на ситно лук и чесън, нарежете запечения патладжан на кубчета;
Изсипете бялото вино и като се изпари прибавете пасираните белени домати овкусени със сол и щипка захар, подправете с босилек .При необходимост сгъстете с лъжица нишесте;
Готовите ньоки сложете към соса и сотирайте за 1-2 мин., поставете в чиния и украсете с настъгран кашкавал или скаморца и листа пресен босилек !