СМЕТАНОВА ПОГАЧА

Необходими продукти:

900 гр. брашно + 50 -100 гр.за доизмесване
42 гр. прясна мая
3 яйца
100 мл. прясно мляко
350 - 400 мл. готварска сметана
3 с.л. олио
1 с.л. оцет
1 ч.л. захар
1 с.л. сол
100 гр.  разтопено краве масло

Начин на приготвяне:

Разтворете маята с захарта и 2 с.л. брашно в 100 мл.прясно мляко и оставете на топло за 10-15 мин.;

В дълбока купа пресейте брашното със солта;

Направете кладенче и изсипете кваса, прибавете олиото, оцета и яйцата като отделите единия жълтък за намазване;

Замесете меко еластично тесто като постепенно добавяте сметаната;

Прехвърлете върху набрашнен плот и доизмесете тестото;

Бийте тестото в плота 100 пъти до получаване на мехурчета по повърхността му;

Прехвърлете тестото в купа и покрийте с фолио и чиста кърпа и оставете на топло да втаса докато удвой обема си;

Втасалото тесто прехвърлете върху набрашнен плот и разделете на 6 големи и 1 малка топки;

От всяка голяма топка разточете кръгла кора с дебелина 0,5 см;

Вземат се 3 от разточените кори и се намазват с разтопеното масло.Поставят се в намазнена висока тава и се режат на 8 парчета от средата навън като разрезите не стигат до края.Парчета се завиват като се получава красив усукан венец.Отделената малка топка се слага в центъра или се разточва, маже се с масло и се завива на руло, което се реже на няколко парченца, оформят се красиви малки рози.Остналалите 3 разточени кори се поставят една върху друга и се намазват с разтопеното масло (без последната ) ,режат  се на 8 триъгълници. В средата на всяко парче се прави отново разрез като краищата се промушват отдолу нагоре през прореза и се подреждат върху усукания венец;

Покрийте с чиста кърпа и оставете на топло за 30-45 мин. да втаса;

Намажете питката с разбитития жълтък с малко прясно мляко и поръсете с поръска от сусам,маково семе или тиквени семки;

Печете в предварително загрята фурна на 160 * с вентилатор !

СПАГЕТИ С ГЪБИ И ЧЕРИ ДОМАТИ В СМЕТАНОВ СОС

Необходими продукти:
За 2 порции

250 гр. спагети (1/2 п.)
300 гр. гъби
100 гр.чери домати
1 и 1/2  ч.ч. готварска сметана
30 мл. бяло вино
1 с.л. нишесте
малка глава лук
2 скилидки чесън
зехтин
сол на вкус
черен пипер
босилек

 Начин на приготвяне:

Сварете спагетите според указанията на опаковката до полуготовност (ал денте) и отцедете; 

В дълбок тиган задушете нарязания на ситно лук и чесън в 2 с.л.зехтин.Добавете нарязаните на филийки гъби и изсипете виното;

Прибавете сметаната след омекването на гъбите и изпаряването на виното и подправете с подправките по ваш вкус. При необходимост сгъстете соса с нишесте;

Изсипете спагетите в тигана и разбъркайте;

Сервирайте и добавете чери доматите и украсете с босилек !

ПИТКА НА РОЗИЧКИ

Необходими продукти:

800 гр.бяло брашно тип 500 + 50 гр. за разточване
1 кубче прясна мая
1 ч.л. захар
1 с.л. сол
4 с.л. зехтин или олио
100 мл.вода
300 мл.айран
60 гр. краве  масло
1 яйце
 сусам, мак за поръсване

Начин на приготвяне:

Разтворете маята с захарта в 100 мл. хладка вода, добавете брашно колкото е необходимо за получаването на гъста каша и оставете на топло за 10 мин.; 

Пресейте брашното, добавете солта, направете кладенче и изсипета кваса и останалите съставки без маслото и отделения за намазване жълтък и замесете меко тесто.Ако тестото лепне добавете малко брашно;

Поставете в купа и завийте с фолио и чиста кърпа и оставете тестото да втаса на топло място за 30 мин. или го поставете в загрята фурна на 50* за 15 мин.;

Върху набрашнен плот разделете тестото на 3 еднакви топки, разточете всяка от тях на  дебела 3 мм кора с правоъгълна форма, наложете една върху друга корите като намажете по между им с разтопеното масло и завийте на руло ;

Нарежете с остър нож 16 парчета и ги поставете в предварително застлана с хартия за печене тава и оставете питката да втаса 30 мин. на топло и намежете с жълтък и малко олио;

Печете в предварително загрята на 180* фурна;

СВАТБЕНА ПОГАЧА

Необходими продукти:

1,5 кг. брашно + 50 гр. за разточване

60 гр. прясна мая ( кубче и половина )

4 яйца ( 2  жълтъка са за намазване)

1 и 1/2 с.л.сол

1 с.л. захар

6 с.л. олио

200 мл. прясно мляко

400 гр. кисело мляко

120 гр. разтопено краве масло

*всички продукти трябва да са със стайна температура

Начин на приготвяне:

Разтворете маята с захарта и 4 с.л.брашно в 200 мл. хладко прясно мляко  и оставете на топло да шупне маята за 10-15 мин.;

В съд подходящ за месене пресейте брашното със солта;

Направете кладенче и изсипете кваса, разбитото кисело мляко, прибавете олиото и яйцата като отделите два жълтъка за намазване;

Замесете меко еластично тесто, прехвърлете върху набрашнен плот и доизмесете тестото докато спре да лепне и го бийте в плота 100 пъти до получаване на мехурчета по повърхността му;

Намажете с малко олио подходяща купа, достатъчно голяма, за да може да втаса тестото и покрийте с фолио и чиста кърпа и оставете на топло докато удвой обема си;

Втасалото тесто прехвърлете върху набрашнен плот и разделете на 2 части;

От всяка част разточете правоъгълна кора с дебелина 0,5 см и намажете обилно с разтопеното масло;

Всяка кора завийте на руло и нарежете на 8 равни парчета ;

Подредете в тава 32 см. в центъра, на която поставите едно от парчетата, а останалите наредете около него като ги застъпвате.;

Покрийте с чиста кърпа и оставете на топло за 30-45 мин.;

Намажете питката с разбитите жълтъци с лъжица прясно мляко и поръсете с поръска от сусам,маково семе и тиквени семки;

Печете в предварително загрята фурна на 160 * с вентилатор !

ЦАРЕВИЧНА ПИТКА

Необходими продукти:

300 гр. бяло брашно (пресято)

200 гр.царевично брашно

7 гр.суха мая (1 пакетче)

2 яйца 

300 мл.гъст айран

50 гр. разтопено краве масло

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

 Начин на приготвяне:

В подходящ съд за месене смесете всички сухи съставки, направете кладенче и прибавете яйцата без единия жълтък ,него го оставете за намазване на царевичната питка преди печене;

Прибавете айряна и половината разтопено масло и замесете средно твърдо тесто, ако тестото е е леко лепкаво, прибавете малко бяло брашно и го доизмесете върху набрашнен плот;

Оставете тестото на почине за половин час на топло покрито с фолио и чиста кърпа;

След като е удвойло обема си може да го разточите на правоъгълна кора с дебелина 5 мм или да го разделите на 12 еднакви топки. Аз го разточих и намазах с останалото разтопено масло,завих на руло, което нарязах с остър нож на 12 парчета. Поставих ги в намазнена тава и намазах с разбития жълтък;
Печете в предварително загрята на 180* фурна до златисто!

ПАНДИШПАНОВА ТОРТА С МАСЛЕН КРЕМ И ОРЕХИ

   Искам да ви представа една любима торта на мен и цялото ми семейство, правена е за рождения ден на моя брат и е вдъхновена от  популярната торта "Бяла Неделя". Направена е по мой вкус, рецептата е променена  като съм запазила  масления крем и оформлението. Исках по нещо да личи основния източник на идеята за тази торта.Линк към оригинална рецепта "Бяла Неделя" може да видите тук 

Необходими продукти:

- за блата (форма 24 см)

 6 яйца

 6 с.л. захар

 6 с.л. брашно

 1 ч.л. какао

 1.ч.л. нес кафе на прах

 1.п. ванилия

- за  масления крем:

 1 л. прясно мляко

 400 гр. захар

 180 гр. брашно

 50 гр. нишесте

 200 гр. масло

- за гриляжа:

1 ч.ч. печени орехи

1 ч.ч. захар

-за сиропиране:

300 мл.студено нес кафе с мляко и захар

-за бялата заливка:

200 гр. бял шоколад

5 с.л. прясно мляко

3 с.л. краве масло

3 с.л. захар

1.п.ванилия

-за декориране:

 100 гр.черен или млечен шоколад

Начин на приготвяне:

на блата

В дълбока купа разбийте жълтъците с 3 с.л. захар до побеляване и получаване на пухкав крем, а а в друга белтъците на сняг с щипка сол и останалата захар;

Брашното, какаото, кафето и ванилията пресейте и прибавете по една лъжица към сместа от жълтъци като редувате с белтъчената смес до пълното им обединяване. Бъркайте внимателно, за да предотвратите спадането на белтъците;

В предварително намазана тортена форма с масло или върху хартия за печене се изсипва пандишпановата смес и се пече в предварително загрята фурна на 180 *;

на масления крем

В касерола налейте прясното мляко и добавете захарта, оставете да заври и прибавете брашното, нишестето и бъркайте докато крема се сгъсти;

Към охладения крем прибавете мекото масло като разбиете крема с миксер ;

за гриляжа

Разтопете захарта и прибавете орехите. Върху хартия да печене изсипете захаросаните орехи и ги начупете в хаванче или блендер на  по-едри парченца;

за бялата заливка

Загрейте сметана, прибавете захарта и останалите продукти и разбъркайте докато се получи еднородна смес;

 Сглобяване на тортата

Разрежете изпечения и охладен блат на 3 равни части.Сиропирайте обилно и нанесете масления крем, поръсете с малко гриляж.С втория и третия блат повторете процедурата като пропуснете поръсването с захаросани орехи върху последния блат.Залейте тортата с изтиналата и леко сгъстена бяла заливка. Покрийте борда на тортата с останалия гриляж. Разтопете на водна баня черния или млечния шоколад и украсете тортата. Поставете я в хладилник за няколко часа преди консумация!

ПРАЗНИЧНА ПОГАЧА

Необходими продукти:

1 кг. брашно + 50 гр. за разточване

1 кубче прясна мая

2 яйца 

1 с.л.сол

1 ч.л.захар

3 с.л.олио

1 с.л.оцет 

500 мл. прясно мляко

60 гр. разтопено краве масло

* всички продукти трябва да са на стайна температура

Начин на приготвяне:

Разтворете маята с захарта и 2 с.л. брашно в 100 мл.прясно мляко и оставете на топло за 10-15 мин.;

В дълбока купа пресейте брашното със солта;

Направете кладенче и изсипете кваса, прибавете олиото, оцета и яйцата като отделите единия жълтък за намазване;

Замесете меко еластично тесто като постепенно добавяте останалото прясно мляко;

Прехвърлете върху набрашнен плот и доизмесете тестото;

Бийте тестото в плота 50-100 пъти до получаване на мехурчета по повърхността му;

Прехвърлете тестото в купа и покрийте с фолио и чиста кърпа и оставете на топло да втаса докато удвой обема си;

Втасалото тесто прехвърлете на набрашнен плот и разделете на 3 части;

От всяка част разточете кръгла кора с дебелина 0,5 см и намажете с разтопеното масло;

Поставете една върху друга корите и разделете на 16 еднакви триъгълни парчета.Всяко парче

завийте на руло и подредете в намазнена кръгла дълбока тава като редите получените 16 кифлички в кръг;

Завийте тестото с кърпа и оставете да втаса на топло за 30 мин;
Втасалата погача намажете с отделения разбит жълтък с лъжица прясно мляко и печете в предварително загрята фурна на 180*!

БИСКВИТИ С ШОКОЛАД И ЛЕШНИЦИ

Необходими продукти:

125 гр. краве масло
1 ч.ч. бяла захар
1 ч.ч. кафява захар
2 и 1/2 ч.ч. брашно
1 п. ванилия
1 ч.л сода за хляб
1/2 ч.л. сол
100 гр. млечен шоколад
100 гр. черен шоколад
80 гр. печени лешници

Начин на приготвяне:

Разбийте с миксер мекото масло с двата вида захар на пухкав крем;

Прибавете яйцата едно по едно към масления крем и добавете ванилия;

Към пресятото брашно прибавете солта и содата за хляб и  го смесете с кремообразната смес;

Двата вида шоколад се начупват на малки парченца и заедно със едро смляните лешници се прибавят към готовата смес;

Със супена лъжица върху хартия за печене в плоска тава се оформят бисквитки и се пекат в предварително загрята на 180* фурна.

КИФЛИЧКИ СЪС СИРЕНЕ

Необходими продукти:
- за тестото
200 мл.прясно мляко
20 гр.прясна мая (1/2 кубче мая)
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1/2 ч.ч.олио
1/2 кг.брашно (пресято)

- за плънката
1 яйце + 1 жълтък за намазване
200 гр. краве сирене

Начин на приготвяне:

Разтворете маята в леко затопленото прясно мляко, прибавете захарта и 2- 3 с.л. брашно и оставете да втаса; 

Пресейте брашното и прибавете солта;

Направете кладенче в брашното и изсипете кваса, прибавете олиото и замесете средно твърдо

тесто;

Разделете тестото на 7 еднакви части и всяка разточете на 0,5 см дебела елипсовидна кора;

Разделете всяка кора на 8 равни триъгълници;

Разбийте яйцата с натрошеното сирене и сложете в основата на всяко парче по една лъжичка от плънката и завийте кифличките;

След като завиете всичките кифлички ги намажете с жълтък разбит с малко мляко и поръсете с ким;

Загрейте фурната на 250* и печете  до златисто.

БАНИЦА С КАРТОФИ И СИРЕНЕ

Необходими продукти:

Пакет точени кори на сач (3 бр.)
1 коф .кисело мляко  
5 яйца (размер L)
500 гр. картофи
300-400 гр. сирене
60 гр.краве масло
олио
сол на вкус
щипка риган,чубрица

Начин на приготвяне:

Измийте, обелете и нарежете на малки кубчета картофите и сварете в подсолена вода;

Разбийте яйцата с киселото мляко, прибавете бакпулвера и натрошеното сирене;

Заделенета малка част от сместа за поливане на третата кора;

Към сварените и оцедени картофи прибавете мекото масло, овкусете с подправки и изсипете готовата смес, разбъркайте добре;

Намажете с олио тава за печене, поставете кората за баница в тавата и поръсете с олио,но много повече от колкото слагате на финни точени кори.Този тип кори са по дебели и искат повече мазнина.В противен случай ще стане доста суховата., сложете картофената плънка и отново кора, напръскана с олио и така докато завършите с третата кора. Корите са големи и ако нямате подходяща тава може да ги накъсате на едри парчета;

Изсипете заделеното количество от яйцената смес и поставете баницата в предварително загрята фурна на 180*.за 40 мин;

Извадете опечената баница и я напръскайте с малко вода в случай че я обичате по мека и я покрийте с кърпа.

Да Ви е сладко!