БИСКВИТЕНА ТОРТА

Необходими продукти:

2 големи п. обикновени бисквити

800 гр. заквасена сметана (2 кофички)

1 бял шоколад

1 п.желатин

5 с.л. захар

сладко от череши

чаша пр.мляко или компот от череши

Начин на приготвяне:

В дълбока купа изсипете прясното мляко или компота и потопете бисквитите.В  малка правоъгълна тавичка  наредете биквитената основа;

Стопете на водна баня белия шоколад и накиснете желатина в чаша студена вода..Когато набъбне разтопете в микровълнова фурна или на водна баня;

В купа смесете сметаната, захарта, разтопения шоколад и желатина.За по финна смес може да прецедите през цетка ;

Нанесете 1/4 крем и разнесете равномерно върху бисквитите.Сложете няколко лъжици сладко от череши и отново бисквити, крем, сладко като четвъртия пласт бисквити покриете само с крем ;

Оставете в хладилника за няколко чаша  докато се стегне и украсете по желание. Аз използвах останал шоколадов мус, може да украсите с настърган шоколад и ядки !

*

НЬОКИ С ПАТЛАДЖАН И КАШКАВАЛ В ДОМАТЕН СОС

Необходими продукти:

за 4 порции

1 пакет ньоки

2 големи патладжана

4 скилидки чесън

1  глава лук

100 мл. бяло вино

 консерва белени домати

 зехтин

 сол

 сух босилек

захар

Начин на приготвяне:

В голяма тенджера с подсолена вода сварете ньоките според инструкцията на опаковката;

Измийте и нарежете на кръгчета патладжаните, посолете и изпечете в фурна до златисто;

Задушете в 2 с.л. зехтин нарязания на ситно лук и чесън, нарежете запечения патладжан на кубчета;
Изсипете бялото вино и като се изпари прибавете пасираните белени домати овкусени със сол и щипка захар, подправете с босилек .При необходимост сгъстете с лъжица нишесте;
Готовите ньоки сложете към соса и сотирайте за 1-2 мин., поставете в чиния и украсете с настъгран кашкавал или скаморца и листа пресен босилек !

ПИЦА С КАШКАВАЛ, СУШЕНИ ДОМАТИ И МАСЛИНИ

Необходими продукти:

за тестото

500 гр. брашно

50 мл. вода

1/4 кубче прясна мая

1 с.л. сол

1.ч.л. захар

50 гр. олио

за гарниране

доматено пюре

настъргън кашкавал

черни маслини

сушени домати

Начин на приготвяне:

В дълбока купа сложете солта, захарта и  натрошената мая, изсипете водата, олиото и постепенно добавайте брашното като замесете меко еластично тесто, ако лепне добавете малко брашно и оставете тестото да почине 20-30 мин. завито с мокра кърпа;

Разделете тестото на две еднакви части  и върху набрашнен плот оформете две плости кръгли топчета, потупайте тестото с пръсти, за да излезне излишния въздух и разтеглете с ръце, но не истанявайте краищата толкова колкото е в средата, за да се запази по дебел борд;

Разточете или разпънете на ръка пиците,прехвърлете от ръка на ръка за да падне излишното брашно и поставете в намазнени кръгли тави;

Намажете ги с доматено пюре,гарнирайте с кашкавал , сушени домати и черни маслини.Аз използвах домашни сушени домати (рецептата може да видите тук) или може да вземете готови, но дори след накисване в топла вода са доста жилави и не ги предпочитам;

Печете в предварително загрята фурна на 250* до готовност;

СМЕТАНОВА ПОГАЧА

Необходими продукти:

900 гр. брашно + 50 -100 гр.за доизмесване
42 гр. прясна мая
3 яйца
100 мл. прясно мляко
350 - 400 мл. готварска сметана
3 с.л. олио
1 с.л. оцет
1 ч.л. захар
1 с.л. сол
100 гр.  разтопено краве масло

Начин на приготвяне:

Разтворете маята с захарта и 2 с.л. брашно в 100 мл.прясно мляко и оставете на топло за 10-15 мин.;

В дълбока купа пресейте брашното със солта;

Направете кладенче и изсипете кваса, прибавете олиото, оцета и яйцата като отделите единия жълтък за намазване;

Замесете меко еластично тесто като постепенно добавяте сметаната;

Прехвърлете върху набрашнен плот и доизмесете тестото;

Бийте тестото в плота 100 пъти до получаване на мехурчета по повърхността му;

Прехвърлете тестото в купа и покрийте с фолио и чиста кърпа и оставете на топло да втаса докато удвой обема си;

Втасалото тесто прехвърлете върху набрашнен плот и разделете на 6 големи и 1 малка топки;

От всяка голяма топка разточете кръгла кора с дебелина 0,5 см;

Вземат се 3 от разточените кори и се намазват с разтопеното масло.Поставят се в намазнена висока тава и се режат на 8 парчета от средата навън като разрезите не стигат до края.Парчета се завиват като се получава красив усукан венец.Отделената малка топка се слага в центъра или се разточва, маже се с масло и се завива на руло, което се реже на няколко парченца, оформят се красиви малки рози.Остналалите 3 разточени кори се поставят една върху друга и се намазват с разтопеното масло (без последната ) ,режат  се на 8 триъгълници. В средата на всяко парче се прави отново разрез като краищата се промушват отдолу нагоре през прореза и се подреждат върху усукания венец;

Покрийте с чиста кърпа и оставете на топло за 30-45 мин. да втаса;

Намажете питката с разбитития жълтък с малко прясно мляко и поръсете с поръска от сусам,маково семе или тиквени семки;

Печете в предварително загрята фурна на 160 * с вентилатор !

СПАГЕТИ С ГЪБИ И ЧЕРИ ДОМАТИ В СМЕТАНОВ СОС

Необходими продукти:
За 2 порции

250 гр. спагети (1/2 п.)
300 гр. гъби
100 гр.чери домати
1 и 1/2  ч.ч. готварска сметана
30 мл. бяло вино
1 с.л. нишесте
малка глава лук
2 скилидки чесън
зехтин
сол на вкус
черен пипер
босилек

 Начин на приготвяне:

Сварете спагетите според указанията на опаковката до полуготовност (ал денте) и отцедете; 

В дълбок тиган задушете нарязания на ситно лук и чесън в 2 с.л.зехтин.Добавете нарязаните на филийки гъби и изсипете виното;

Прибавете сметаната след омекването на гъбите и изпаряването на виното и подправете с подправките по ваш вкус. При необходимост сгъстете соса с нишесте;

Изсипете спагетите в тигана и разбъркайте;

Сервирайте и добавете чери доматите и украсете с босилек !

ПИТКА НА РОЗИЧКИ

Необходими продукти:

800 гр.бяло брашно тип 500 + 50 гр. за разточване
1 кубче прясна мая
1 ч.л. захар
1 с.л. сол
4 с.л. зехтин или олио
100 мл.вода
300 мл.айран
60 гр. краве  масло
1 яйце
 сусам, мак за поръсване

Начин на приготвяне:

Разтворете маята с захарта в 100 мл. хладка вода, добавете брашно колкото е необходимо за получаването на гъста каша и оставете на топло за 10 мин.; 

Пресейте брашното, добавете солта, направете кладенче и изсипета кваса и останалите съставки без маслото и отделения за намазване жълтък и замесете меко тесто.Ако тестото лепне добавете малко брашно;

Поставете в купа и завийте с фолио и чиста кърпа и оставете тестото да втаса на топло място за 30 мин. или го поставете в загрята фурна на 50* за 15 мин.;

Върху набрашнен плот разделете тестото на 3 еднакви топки, разточете всяка от тях на  дебела 3 мм кора с правоъгълна форма, наложете една върху друга корите като намажете по между им с разтопеното масло и завийте на руло ;

Нарежете с остър нож 16 парчета и ги поставете в предварително застлана с хартия за печене тава и оставете питката да втаса 30 мин. на топло и намежете с жълтък и малко олио;

Печете в предварително загрята на 180* фурна;

СВАТБЕНА ПОГАЧА

Необходими продукти:

1,5 кг. брашно + 50 гр. за разточване

60 гр. прясна мая ( кубче и половина )

4 яйца ( 2  жълтъка са за намазване)

1 и 1/2 с.л.сол

1 с.л. захар

6 с.л. олио

200 мл. прясно мляко

400 гр. кисело мляко

120 гр. разтопено краве масло

*всички продукти трябва да са със стайна температура

Начин на приготвяне:

Разтворете маята с захарта и 4 с.л.брашно в 200 мл. хладко прясно мляко  и оставете на топло да шупне маята за 10-15 мин.;

В съд подходящ за месене пресейте брашното със солта;

Направете кладенче и изсипете кваса, разбитото кисело мляко, прибавете олиото и яйцата като отделите два жълтъка за намазване;

Замесете меко еластично тесто, прехвърлете върху набрашнен плот и доизмесете тестото докато спре да лепне и го бийте в плота 100 пъти до получаване на мехурчета по повърхността му;

Намажете с малко олио подходяща купа, достатъчно голяма, за да може да втаса тестото и покрийте с фолио и чиста кърпа и оставете на топло докато удвой обема си;

Втасалото тесто прехвърлете върху набрашнен плот и разделете на 2 части;

От всяка част разточете правоъгълна кора с дебелина 0,5 см и намажете обилно с разтопеното масло;

Всяка кора завийте на руло и нарежете на 8 равни парчета ;

Подредете в тава 32 см. в центъра, на която поставите едно от парчетата, а останалите наредете около него като ги застъпвате.;

Покрийте с чиста кърпа и оставете на топло за 30-45 мин.;

Намажете питката с разбитите жълтъци с лъжица прясно мляко и поръсете с поръска от сусам,маково семе и тиквени семки;

Печете в предварително загрята фурна на 160 * с вентилатор !

ЦАРЕВИЧНА ПИТКА

Необходими продукти:

300 гр. бяло брашно (пресято)

200 гр.царевично брашно

7 гр.суха мая (1 пакетче)

2 яйца 

300 мл.гъст айран

50 гр. разтопено краве масло

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

 Начин на приготвяне:

В подходящ съд за месене смесете всички сухи съставки, направете кладенче и прибавете яйцата без единия жълтък ,него го оставете за намазване на царевичната питка преди печене;

Прибавете айряна и половината разтопено масло и замесете средно твърдо тесто, ако тестото е е леко лепкаво, прибавете малко бяло брашно и го доизмесете върху набрашнен плот;

Оставете тестото на почине за половин час на топло покрито с фолио и чиста кърпа;

След като е удвойло обема си може да го разточите на правоъгълна кора с дебелина 5 мм или да го разделите на 12 еднакви топки. Аз го разточих и намазах с останалото разтопено масло,завих на руло, което нарязах с остър нож на 12 парчета. Поставих ги в намазнена тава и намазах с разбития жълтък;
Печете в предварително загрята на 180* фурна до златисто!

ПАНДИШПАНОВА ТОРТА С МАСЛЕН КРЕМ И ОРЕХИ

   Искам да ви представа една любима торта на мен и цялото ми семейство, правена е за рождения ден на моя брат и е вдъхновена от  популярната торта "Бяла Неделя". Направена е по мой вкус, рецептата е променена  като съм запазила  масления крем и оформлението. Исках по нещо да личи основния източник на идеята за тази торта.Линк към оригинална рецепта "Бяла Неделя" може да видите тук 

Необходими продукти:

- за блата (форма 24 см)

 6 яйца

 6 с.л. захар

 6 с.л. брашно

 1 ч.л. какао

 1.ч.л. нес кафе на прах

 1.п. ванилия

- за  масления крем:

 1 л. прясно мляко

 400 гр. захар

 180 гр. брашно

 50 гр. нишесте

 200 гр. масло

- за гриляжа:

1 ч.ч. печени орехи

1 ч.ч. захар

-за сиропиране:

300 мл.студено нес кафе с мляко и захар

-за бялата заливка:

200 гр. бял шоколад

5 с.л. прясно мляко

3 с.л. краве масло

3 с.л. захар

1.п.ванилия

-за декориране:

 100 гр.черен или млечен шоколад

Начин на приготвяне:

на блата

В дълбока купа разбийте жълтъците с 3 с.л. захар до побеляване и получаване на пухкав крем, а а в друга белтъците на сняг с щипка сол и останалата захар;

Брашното, какаото, кафето и ванилията пресейте и прибавете по една лъжица към сместа от жълтъци като редувате с белтъчената смес до пълното им обединяване. Бъркайте внимателно, за да предотвратите спадането на белтъците;

В предварително намазана тортена форма с масло или върху хартия за печене се изсипва пандишпановата смес и се пече в предварително загрята фурна на 180 *;

на масления крем

В касерола налейте прясното мляко и добавете захарта, оставете да заври и прибавете брашното, нишестето и бъркайте докато крема се сгъсти;

Към охладения крем прибавете мекото масло като разбиете крема с миксер ;

за гриляжа

Разтопете захарта и прибавете орехите. Върху хартия да печене изсипете захаросаните орехи и ги начупете в хаванче или блендер на  по-едри парченца;

за бялата заливка

Загрейте сметана, прибавете захарта и останалите продукти и разбъркайте докато се получи еднородна смес;

 Сглобяване на тортата

Разрежете изпечения и охладен блат на 3 равни части.Сиропирайте обилно и нанесете масления крем, поръсете с малко гриляж.С втория и третия блат повторете процедурата като пропуснете поръсването с захаросани орехи върху последния блат.Залейте тортата с изтиналата и леко сгъстена бяла заливка. Покрийте борда на тортата с останалия гриляж. Разтопете на водна баня черния или млечния шоколад и украсете тортата. Поставете я в хладилник за няколко часа преди консумация!

ПРАЗНИЧНА ПОГАЧА

Необходими продукти:

1 кг. брашно + 50 гр. за разточване

1 кубче прясна мая

2 яйца 

1 с.л.сол

1 ч.л.захар

3 с.л.олио

1 с.л.оцет 

500 мл. прясно мляко

60 гр. разтопено краве масло

* всички продукти трябва да са на стайна температура

Начин на приготвяне:

Разтворете маята с захарта и 2 с.л. брашно в 100 мл.прясно мляко и оставете на топло за 10-15 мин.;

В дълбока купа пресейте брашното със солта;

Направете кладенче и изсипете кваса, прибавете олиото, оцета и яйцата като отделите единия жълтък за намазване;

Замесете меко еластично тесто като постепенно добавяте останалото прясно мляко;

Прехвърлете върху набрашнен плот и доизмесете тестото;

Бийте тестото в плота 50-100 пъти до получаване на мехурчета по повърхността му;

Прехвърлете тестото в купа и покрийте с фолио и чиста кърпа и оставете на топло да втаса докато удвой обема си;

Втасалото тесто прехвърлете на набрашнен плот и разделете на 3 части;

От всяка част разточете кръгла кора с дебелина 0,5 см и намажете с разтопеното масло;

Поставете една върху друга корите и разделете на 16 еднакви триъгълни парчета.Всяко парче

завийте на руло и подредете в намазнена кръгла дълбока тава като редите получените 16 кифлички в кръг;

Завийте тестото с кърпа и оставете да втаса на топло за 30 мин;
Втасалата погача намажете с отделения разбит жълтък с лъжица прясно мляко и печете в предварително загрята фурна на 180*!