ЯБЪЛКОВА ПИТА

Необходими продукти:

4 яйца

2 ч.ч. брашно

1/2 ч.ч. олио

1/2 п. кр.масло

1 ч.ч. захар

6-7 бр. ябълки

1 ч.ч. орехи

1 лимон

1 п. бакпулвер

1 п. ванилия

1 ч.л. канела на прах

Начин на приготвяне:

Измийте и обелете ябълките на кубчета и залейте със сока на един лимон, изсипете орехите и поръсете с канела;

Разбийте с миксер яйцата и захарта и на тънка струя изсипете олиото и разтопеното масло;

Към пресятото брашно, добавете бакпулвера и ванилия;

Объркайте всичко и печете в намазнена тава на 160*  фурна с вентилатор!

МЪФИНИ С ГАУДА И СУШЕНИ ДОМАТИ

Необходими продукти:

за 12 броя

2 яйца

1 ч.ч. пр.мляко

2 ч.ч. брашно

1/3 ч.ч. олио

1 с.л. бакпулвер

1 ч.л. сол

1ч. л. захар

1 ч.ч. сушени домати

1 ч.ч. гауда

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното в купа, добавете солта, захарта и бакпулвера ;

Прясното мляко се разбива с яйцата в дълбока купа и постепенно се добавят сухите съставки;

Прибавете гаудата и сушените домати и изсипете в намазнена тава за мъфини, ако нямате може да използвате формички за печене за еднократна употреба и печете в предварително загрята на 200 * фурна !

ТРИЦВЕТЕН КЕКС

 Необходими продукти:

адаптирано от Виолета Демирева

за жълтата и кафява смес

3 жълтъка и 1 яйце

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. кисело мляко

1 ч.ч. олио

2 ч.ч. брашно

1п. бакпулвер

1 п. ванилия

кората на един лимон

2 с.л. какао

за бялата смес

3 белтъка

1 ч.ч. брашно

1 к.ч. захар

1 к.ч. кисело мляко

1 к.ч. олио

1 ч.л. бакпулвер

1 п. ванилия

 какао за поръсване между смеситегл

за глазурата

100 гр. млечен шоколад

50 гр. бял шоколад

Начин на приготвяне:

на жълтата и кафява смес

Жълтъците и яйцето се смесват с захарта и ванилията и се разбиват с миксер на крем, прибавя се на тънка струя олиото, киселото мляко и пресятото брашно смесено с набухвателя;

Сместа се разделя на две като в едната се добавя настъргана лимонова кора , а в другата какао;

на бялата смес

Разбийте белтъците на сняг с щипка сол и постепенно добавете захарта;

Към разбитите белтъци прибавете останалите продукти;

В  намазнена кексова форма с дупка изсипете първо жълтата смес и поръсете обилно с какао, после бялата и пак какао и завършете с кафявата;

Пече се в предварително загрята фурна на 180* ;

Разтопете на водня баня шоколадите и глазирайте изтиналия кекс върху решетка !

БИСКВИТЕНА ТОРТА

Необходими продукти:

2 големи п. обикновени бисквити

800 гр. заквасена сметана (2 кофички)

1 бял шоколад

1 п.желатин

5 с.л. захар

сладко от череши

чаша пр.мляко или компот от череши

Начин на приготвяне:

В дълбока купа изсипете прясното мляко или компота и потопете бисквитите.В  малка правоъгълна тавичка  наредете биквитената основа;

Стопете на водна баня белия шоколад и накиснете желатина в чаша студена вода..Когато набъбне разтопете в микровълнова фурна или на водна баня;

В купа смесете сметаната, захарта, разтопения шоколад и желатина.За по финна смес може да прецедите през цетка ;

Нанесете 1/4 крем и разнесете равномерно върху бисквитите.Сложете няколко лъжици сладко от череши и отново бисквити, крем, сладко като четвъртия пласт бисквити покриете само с крем ;

Оставете в хладилника за няколко чаша  докато се стегне и украсете по желание. Аз използвах останал шоколадов мус, може да украсите с настърган шоколад и ядки !

*

НЬОКИ С ПАТЛАДЖАН И КАШКАВАЛ В ДОМАТЕН СОС

Необходими продукти:

за 4 порции

1 пакет ньоки

2 големи патладжана

4 скилидки чесън

1  глава лук

100 мл. бяло вино

 консерва белени домати

 зехтин

 сол

 сух босилек

захар

Начин на приготвяне:

В голяма тенджера с подсолена вода сварете ньоките според инструкцията на опаковката;

Измийте и нарежете на кръгчета патладжаните, посолете и изпечете в фурна до златисто;

Задушете в 2 с.л. зехтин нарязания на ситно лук и чесън, нарежете запечения патладжан на кубчета;
Изсипете бялото вино и като се изпари прибавете пасираните белени домати овкусени със сол и щипка захар, подправете с босилек .При необходимост сгъстете с лъжица нишесте;
Готовите ньоки сложете към соса и сотирайте за 1-2 мин., поставете в чиния и украсете с настъгран кашкавал или скаморца и листа пресен босилек !

ПИЦА С КАШКАВАЛ, СУШЕНИ ДОМАТИ И МАСЛИНИ

Необходими продукти:

за тестото

500 гр. брашно

50 мл. вода

1/4 кубче прясна мая

1 с.л. сол

1.ч.л. захар

50 гр. олио

за гарниране

доматено пюре

настъргън кашкавал

черни маслини

сушени домати

Начин на приготвяне:

В дълбока купа сложете солта, захарта и  натрошената мая, изсипете водата, олиото и постепенно добавайте брашното като замесете меко еластично тесто, ако лепне добавете малко брашно и оставете тестото да почине 20-30 мин. завито с мокра кърпа;

Разделете тестото на две еднакви части  и върху набрашнен плот оформете две плости кръгли топчета, потупайте тестото с пръсти, за да излезне излишния въздух и разтеглете с ръце, но не истанявайте краищата толкова колкото е в средата, за да се запази по дебел борд;

Разточете или разпънете на ръка пиците,прехвърлете от ръка на ръка за да падне излишното брашно и поставете в намазнени кръгли тави;

Намажете ги с доматено пюре,гарнирайте с кашкавал , сушени домати и черни маслини.Аз използвах домашни сушени домати (рецептата може да видите тук) или може да вземете готови, но дори след накисване в топла вода са доста жилави и не ги предпочитам;

Печете в предварително загрята фурна на 250* до готовност;

СМЕТАНОВА ПОГАЧА

Необходими продукти:

900 гр. брашно + 50 -100 гр.за доизмесване
42 гр. прясна мая
3 яйца
100 мл. прясно мляко
350 - 400 мл. готварска сметана
3 с.л. олио
1 с.л. оцет
1 ч.л. захар
1 с.л. сол
100 гр.  разтопено краве масло

Начин на приготвяне:

Разтворете маята с захарта и 2 с.л. брашно в 100 мл.прясно мляко и оставете на топло за 10-15 мин.;

В дълбока купа пресейте брашното със солта;

Направете кладенче и изсипете кваса, прибавете олиото, оцета и яйцата като отделите единия жълтък за намазване;

Замесете меко еластично тесто като постепенно добавяте сметаната;

Прехвърлете върху набрашнен плот и доизмесете тестото;

Бийте тестото в плота 100 пъти до получаване на мехурчета по повърхността му;

Прехвърлете тестото в купа и покрийте с фолио и чиста кърпа и оставете на топло да втаса докато удвой обема си;

Втасалото тесто прехвърлете върху набрашнен плот и разделете на 6 големи и 1 малка топки;

От всяка голяма топка разточете кръгла кора с дебелина 0,5 см;

Вземат се 3 от разточените кори и се намазват с разтопеното масло.Поставят се в намазнена висока тава и се режат на 8 парчета от средата навън като разрезите не стигат до края.Парчета се завиват като се получава красив усукан венец.Отделената малка топка се слага в центъра или се разточва, маже се с масло и се завива на руло, което се реже на няколко парченца, оформят се красиви малки рози.Остналалите 3 разточени кори се поставят една върху друга и се намазват с разтопеното масло (без последната ) ,режат  се на 8 триъгълници. В средата на всяко парче се прави отново разрез като краищата се промушват отдолу нагоре през прореза и се подреждат върху усукания венец;

Покрийте с чиста кърпа и оставете на топло за 30-45 мин. да втаса;

Намажете питката с разбитития жълтък с малко прясно мляко и поръсете с поръска от сусам,маково семе или тиквени семки;

Печете в предварително загрята фурна на 160 * с вентилатор !

СПАГЕТИ С ГЪБИ И ЧЕРИ ДОМАТИ В СМЕТАНОВ СОС

Необходими продукти:
За 2 порции

250 гр. спагети (1/2 п.)
300 гр. гъби
100 гр.чери домати
1 и 1/2  ч.ч. готварска сметана
30 мл. бяло вино
1 с.л. нишесте
малка глава лук
2 скилидки чесън
зехтин
сол на вкус
черен пипер
босилек

 Начин на приготвяне:

Сварете спагетите според указанията на опаковката до полуготовност (ал денте) и отцедете; 

В дълбок тиган задушете нарязания на ситно лук и чесън в 2 с.л.зехтин.Добавете нарязаните на филийки гъби и изсипете виното;

Прибавете сметаната след омекването на гъбите и изпаряването на виното и подправете с подправките по ваш вкус. При необходимост сгъстете соса с нишесте;

Изсипете спагетите в тигана и разбъркайте;

Сервирайте и добавете чери доматите и украсете с босилек !

ПИТКА НА РОЗИЧКИ

Необходими продукти:

800 гр.бяло брашно тип 500 + 50 гр. за разточване
1 кубче прясна мая
1 ч.л. захар
1 с.л. сол
4 с.л. зехтин или олио
100 мл.вода
300 мл.айран
60 гр. краве  масло
1 яйце
 сусам, мак за поръсване

Начин на приготвяне:

Разтворете маята с захарта в 100 мл. хладка вода, добавете брашно колкото е необходимо за получаването на гъста каша и оставете на топло за 10 мин.; 

Пресейте брашното, добавете солта, направете кладенче и изсипета кваса и останалите съставки без маслото и отделения за намазване жълтък и замесете меко тесто.Ако тестото лепне добавете малко брашно;

Поставете в купа и завийте с фолио и чиста кърпа и оставете тестото да втаса на топло място за 30 мин. или го поставете в загрята фурна на 50* за 15 мин.;

Върху набрашнен плот разделете тестото на 3 еднакви топки, разточете всяка от тях на  дебела 3 мм кора с правоъгълна форма, наложете една върху друга корите като намажете по между им с разтопеното масло и завийте на руло ;

Нарежете с остър нож 16 парчета и ги поставете в предварително застлана с хартия за печене тава и оставете питката да втаса 30 мин. на топло и намежете с жълтък и малко олио;

Печете в предварително загрята на 180* фурна;

СВАТБЕНА ПОГАЧА

Необходими продукти:

1,5 кг. брашно + 50 гр. за разточване

60 гр. прясна мая ( кубче и половина )

4 яйца ( 2  жълтъка са за намазване)

1 и 1/2 с.л.сол

1 с.л. захар

6 с.л. олио

200 мл. прясно мляко

400 гр. кисело мляко

120 гр. разтопено краве масло

*всички продукти трябва да са със стайна температура

Начин на приготвяне:

Разтворете маята с захарта и 4 с.л.брашно в 200 мл. хладко прясно мляко  и оставете на топло да шупне маята за 10-15 мин.;

В съд подходящ за месене пресейте брашното със солта;

Направете кладенче и изсипете кваса, разбитото кисело мляко, прибавете олиото и яйцата като отделите два жълтъка за намазване;

Замесете меко еластично тесто, прехвърлете върху набрашнен плот и доизмесете тестото докато спре да лепне и го бийте в плота 100 пъти до получаване на мехурчета по повърхността му;

Намажете с малко олио подходяща купа, достатъчно голяма, за да може да втаса тестото и покрийте с фолио и чиста кърпа и оставете на топло докато удвой обема си;

Втасалото тесто прехвърлете върху набрашнен плот и разделете на 2 части;

От всяка част разточете правоъгълна кора с дебелина 0,5 см и намажете обилно с разтопеното масло;

Всяка кора завийте на руло и нарежете на 8 равни парчета ;

Подредете в тава 32 см. в центъра, на която поставите едно от парчетата, а останалите наредете около него като ги застъпвате.;

Покрийте с чиста кърпа и оставете на топло за 30-45 мин.;

Намажете питката с разбитите жълтъци с лъжица прясно мляко и поръсете с поръска от сусам,маково семе и тиквени семки;

Печете в предварително загрята фурна на 160 * с вентилатор !

ЦАРЕВИЧНА ПИТКА

Необходими продукти:

300 гр. бяло брашно (пресято)

200 гр.царевично брашно

7 гр.суха мая (1 пакетче)

2 яйца 

300 мл.гъст айран

50 гр. разтопено краве масло

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

 Начин на приготвяне:

В подходящ съд за месене смесете всички сухи съставки, направете кладенче и прибавете яйцата без единия жълтък ,него го оставете за намазване на царевичната питка преди печене;

Прибавете айряна и половината разтопено масло и замесете средно твърдо тесто, ако тестото е е леко лепкаво, прибавете малко бяло брашно и го доизмесете върху набрашнен плот;

Оставете тестото на почине за половин час на топло покрито с фолио и чиста кърпа;

След като е удвойло обема си може да го разточите на правоъгълна кора с дебелина 5 мм или да го разделите на 12 еднакви топки. Аз го разточих и намазах с останалото разтопено масло,завих на руло, което нарязах с остър нож на 12 парчета. Поставих ги в намазнена тава и намазах с разбития жълтък;
Печете в предварително загрята на 180* фурна до златисто!

ПАНДИШПАНОВА ТОРТА С МАСЛЕН КРЕМ И ОРЕХИ

   Искам да ви представа една любима торта на мен и цялото ми семейство, правена е за рождения ден на моя брат и е вдъхновена от  популярната торта "Бяла Неделя". Направена е по мой вкус, рецептата е променена  като съм запазила  масления крем и оформлението. Исках по нещо да личи основния източник на идеята за тази торта.Линк към оригинална рецепта "Бяла Неделя" може да видите тук 

Необходими продукти:

- за блата (форма 24 см)

 6 яйца

 6 с.л. захар

 6 с.л. брашно

 1 ч.л. какао

 1.ч.л. нес кафе на прах

 1.п. ванилия

- за  масления крем:

 1 л. прясно мляко

 400 гр. захар

 180 гр. брашно

 50 гр. нишесте

 200 гр. масло

- за гриляжа:

1 ч.ч. печени орехи

1 ч.ч. захар

-за сиропиране:

300 мл.студено нес кафе с мляко и захар

-за бялата заливка:

200 гр. бял шоколад

5 с.л. прясно мляко

3 с.л. краве масло

3 с.л. захар

1.п.ванилия

-за декориране:

 100 гр.черен или млечен шоколад

Начин на приготвяне:

на блата

В дълбока купа разбийте жълтъците с 3 с.л. захар до побеляване и получаване на пухкав крем, а а в друга белтъците на сняг с щипка сол и останалата захар;

Брашното, какаото, кафето и ванилията пресейте и прибавете по една лъжица към сместа от жълтъци като редувате с белтъчената смес до пълното им обединяване. Бъркайте внимателно, за да предотвратите спадането на белтъците;

В предварително намазана тортена форма с масло или върху хартия за печене се изсипва пандишпановата смес и се пече в предварително загрята фурна на 180 *;

на масления крем

В касерола налейте прясното мляко и добавете захарта, оставете да заври и прибавете брашното, нишестето и бъркайте докато крема се сгъсти;

Към охладения крем прибавете мекото масло като разбиете крема с миксер ;

за гриляжа

Разтопете захарта и прибавете орехите. Върху хартия да печене изсипете захаросаните орехи и ги начупете в хаванче или блендер на  по-едри парченца;

за бялата заливка

Загрейте сметана, прибавете захарта и останалите продукти и разбъркайте докато се получи еднородна смес;

 Сглобяване на тортата

Разрежете изпечения и охладен блат на 3 равни части.Сиропирайте обилно и нанесете масления крем, поръсете с малко гриляж.С втория и третия блат повторете процедурата като пропуснете поръсването с захаросани орехи върху последния блат.Залейте тортата с изтиналата и леко сгъстена бяла заливка. Покрийте борда на тортата с останалия гриляж. Разтопете на водна баня черния или млечния шоколад и украсете тортата. Поставете я в хладилник за няколко часа преди консумация!

ПРАЗНИЧНА ПОГАЧА

Необходими продукти:

1 кг. брашно + 50 гр. за разточване

1 кубче прясна мая

2 яйца 

1 с.л.сол

1 ч.л.захар

3 с.л.олио

1 с.л.оцет 

500 мл. прясно мляко

60 гр. разтопено краве масло

* всички продукти трябва да са на стайна температура

Начин на приготвяне:

Разтворете маята с захарта и 2 с.л. брашно в 100 мл.прясно мляко и оставете на топло за 10-15 мин.;

В дълбока купа пресейте брашното със солта;

Направете кладенче и изсипете кваса, прибавете олиото, оцета и яйцата като отделите единия жълтък за намазване;

Замесете меко еластично тесто като постепенно добавяте останалото прясно мляко;

Прехвърлете върху набрашнен плот и доизмесете тестото;

Бийте тестото в плота 50-100 пъти до получаване на мехурчета по повърхността му;

Прехвърлете тестото в купа и покрийте с фолио и чиста кърпа и оставете на топло да втаса докато удвой обема си;

Втасалото тесто прехвърлете на набрашнен плот и разделете на 3 части;

От всяка част разточете кръгла кора с дебелина 0,5 см и намажете с разтопеното масло;

Поставете една върху друга корите и разделете на 16 еднакви триъгълни парчета.Всяко парче

завийте на руло и подредете в намазнена кръгла дълбока тава като редите получените 16 кифлички в кръг;

Завийте тестото с кърпа и оставете да втаса на топло за 30 мин;
Втасалата погача намажете с отделения разбит жълтък с лъжица прясно мляко и печете в предварително загрята фурна на 180*!

БИСКВИТИ С ШОКОЛАД И ЛЕШНИЦИ

Необходими продукти:

125 гр. краве масло
1 ч.ч. бяла захар
1 ч.ч. кафява захар
2 и 1/2 ч.ч. брашно
1 п. ванилия
1 ч.л сода за хляб
1/2 ч.л. сол
100 гр. млечен шоколад
100 гр. черен шоколад
80 гр. печени лешници

Начин на приготвяне:

Разбийте с миксер мекото масло с двата вида захар на пухкав крем;

Прибавете яйцата едно по едно към масления крем и добавете ванилия;

Към пресятото брашно прибавете солта и содата за хляб и  го смесете с кремообразната смес;

Двата вида шоколад се начупват на малки парченца и заедно със едро смляните лешници се прибавят към готовата смес;

Със супена лъжица върху хартия за печене в плоска тава се оформят бисквитки и се пекат в предварително загрята на 180* фурна.

КИФЛИЧКИ СЪС СИРЕНЕ

Необходими продукти:
- за тестото
200 мл.прясно мляко
20 гр.прясна мая (1/2 кубче мая)
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1/2 ч.ч.олио
1/2 кг.брашно (пресято)

- за плънката
1 яйце + 1 жълтък за намазване
200 гр. краве сирене

Начин на приготвяне:

Разтворете маята в леко затопленото прясно мляко, прибавете захарта и 2- 3 с.л. брашно и оставете да втаса; 

Пресейте брашното и прибавете солта;

Направете кладенче в брашното и изсипете кваса, прибавете олиото и замесете средно твърдо

тесто;

Разделете тестото на 7 еднакви части и всяка разточете на 0,5 см дебела елипсовидна кора;

Разделете всяка кора на 8 равни триъгълници;

Разбийте яйцата с натрошеното сирене и сложете в основата на всяко парче по една лъжичка от плънката и завийте кифличките;

След като завиете всичките кифлички ги намажете с жълтък разбит с малко мляко и поръсете с ким;

Загрейте фурната на 250* и печете  до златисто.

БАНИЦА С КАРТОФИ И СИРЕНЕ

Необходими продукти:

Пакет точени кори на сач (3 бр.)
1 коф .кисело мляко  
5 яйца (размер L)
500 гр. картофи
300-400 гр. сирене
60 гр.краве масло
олио
сол на вкус
щипка риган,чубрица

Начин на приготвяне:

Измийте, обелете и нарежете на малки кубчета картофите и сварете в подсолена вода;

Разбийте яйцата с киселото мляко, прибавете бакпулвера и натрошеното сирене;

Заделенета малка част от сместа за поливане на третата кора;

Към сварените и оцедени картофи прибавете мекото масло, овкусете с подправки и изсипете готовата смес, разбъркайте добре;

Намажете с олио тава за печене, поставете кората за баница в тавата и поръсете с олио,но много повече от колкото слагате на финни точени кори.Този тип кори са по дебели и искат повече мазнина.В противен случай ще стане доста суховата., сложете картофената плънка и отново кора, напръскана с олио и така докато завършите с третата кора. Корите са големи и ако нямате подходяща тава може да ги накъсате на едри парчета;

Изсипете заделеното количество от яйцената смес и поставете баницата в предварително загрята фурна на 180*.за 40 мин;

Извадете опечената баница и я напръскайте с малко вода в случай че я обичате по мека и я покрийте с кърпа.

Да Ви е сладко!

МЪФИНИ СЪС СИРЕНЕ И МАСЛИНИ

Необходими продукти:

250 гр.брашно (пресято)
200 гр. краве сирене
300 гр. кисело мляко
70 гр.черни маслини (без костилки)
1 яйце
80 мл.олио или масло
2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л сода за хляб
1 ч.л сух розмарин
сол, черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Смесете всички сухи съставки-брашното, бакпулвера, содата, солта, черния пипер, розмарина в дълбока купа.В друг съд смесете яйцето, мазнината, киселото мляко, нарязаните на кръгчета маслини, разбъркайте и прибавете към сухите съставки.Загрейте фурната на 180*.Изсипете полoвината от сместа в тава за мъфини, предварително намаслена и сложете във всяко кексче бучка сирене и от горе останалата смес.Най-отгоре покрийте с трохи от сирене и печете  25-30 мин.!

БРАУНИС С КРУШИ

 Необходими продукти:

1 п. меко масло (125 гр.)
1/2 ч.ч.захар
1/2 ч.ч.какао
2/3 ч.ч.брашно (пресято)
2 бр.яйца
1/2 п. бакпулвер
1п. ванилия
50 гр. начупен на парченца млечен шоколад
2 бр. средно големи круши

Начин на приготвяне:

С помощта на миксер разбийте маслото с захарта  до пухкав крем;

Прибавете едно по едно яйцата;

Смесете сухите съставки и бавно ги прибавете към останалите продукти;

Шоколадът се начупва на малки парченца ,а крушите се нарязват на кубчета и се прибавят към готовата кексова смес;

Готовата смес се изсипва в предварително намазнена малка тавичка;

Пече се в предварително загрята на 180* фурна за 20-25 мин.;

Да Ви е сладко!